・ラザニア ☆前日夕飯残り
・ハンバーグ ☆冷凍作り置き
・玉ねぎ・ピーマン入り卵焼き
・小松菜と油揚げの煮びたし ☆冷蔵作り置き
・コーンのバター炒め
・ブロッコリー
・ミニトマト
本日のお弁当のメインメニューは、 ラザニア です。
ラザニア は、娘が大好きなので夕飯としては何度も作っていますが、お弁当に入れるのは初めてのメインメニューです。本日は記念すべき 100回目 のお弁当です! おめでとうございます🎊 娘のリクエスト通り ラザニア にしました。多めに作ったつもりでしたが、思ったよりお弁当に入れる量が少なく、娘にも、「少なくない?」と言われました。でも、兎にも角にも 100回目 を迎えました。早かったような長かったような・・・。夫も娘も興味なさそうですが、一人で感慨にふけっています。
☆ラザニア の作り方は、 ラザニアキット?のような市販品を買って作っています。
作り方に書いてある材料にプラスして、合いびき肉300g・玉ねぎ・しいたけを追加して、さらにホワイトソース(ほうれん草入り)を手作りしています。
美味しいですよ♪
☆玉ねぎ・ピーマン入り卵焼き は、 定番メニューです。レシピに興味のある方は こちら をどうぞ。
☆小松菜と油揚げの煮びたし は、 定番メニューです。レシピに興味のある方は こちら をどうぞ。
☆コーンのバター炒め は、 コーンをバターで炒めて、塩コショウをかければ出来上がりです。
本日はメインメニューのラザニアが思ったより量が少なかったので、急遽、冷凍作り置きをしていた ハンバーグ を追加しました。危ない危ない( ;∀;) 過去の自分に感謝です。お弁当全体の量が足りるのかが心配ですが、今日は部活がない、と言っていたので大丈夫でしょう。冷凍作り置きは本当に大事ですね。今後もなるべく多めに作って、冷凍作り置きができるようにしようと思います。
今までのお弁当を自分で振り返ってみましたが、自分自身が成長した過程が見られました。最初のうちは何を作ってよいか分からず右往左往していましたが、今は考えなくても毎日必ず入れる、定番メニュー(卵焼き・ブロッコリー・ミニトマト)をお弁当に入れ、メインメニューは前日に作る、というパターンが出来てきています。お弁当のつめ方もワンパターン化し、4月よりも 時短弁当 が出来るようになりました。今後はアレンジメニューや新しいメニューの開発に取り組んでいけたら良いな、と思います。
本年度のPTA役員の任期が終了したら、そろそろ、在宅ワークだけではなく、外でもまた働きたいと思っているので、お弁当の時短化はとても重要です。今度は3人分のお弁当になる可能性もありますね。これから歳をとってもまだまだ人間成長できる、という背中を娘に見せていきたいですね。
さて、明日は何のメニューにしましょうか♪
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