2023/6/23(金) 42日目

毎日のお弁当 中学女子編

・しょうが焼き風  ☆前日夕飯残り
・ほうれん草入り卵焼き  
・ピーマンとじゃこの炒め煮  ☆冷蔵作り置き  
・パスタサラダ  ☆前日夕飯残り
・かまぼこ
・ミニトマト

・おにぎり ふじっこのごま昆布入り

前日は学校の行事の関係でお弁当はなしでした♪ お弁当がないと夕飯のおかずも悩まず作れるので嬉しいですよね。

本日は登場回数が多いしょうが焼き風です。このレシピは野菜をたくさん入れることが出来るので、私の中では黄金のレシピです。作り方はとても簡単です。基本的に冷蔵庫にある野菜(今回は玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・しいたけ・なす)を適当に切って炒め、豚肉(今回は冷しゃぶ用ロース肉)を入れて焼き色がつくまで炒めます。その後、しょうゆ2:みりん1、しょうが(チューブ)適量を入れて蓋をして5~6分煮こみ、蓋を開けてお酢:3をたっぷり入れ、ある程度水分が飛ぶまで火を入れれば出来上がりです。

我が家はお酢が大好きなのでお酢たっぷり目ですが、苦手な方はみりんを多めにすればいいですよ。しょうが焼き風の登場回数は多いのですが、意外と節約レシピです。豚肉が安い時(80~100円/100g)に買いだめしておくので、困った時はすぐに使います。

パスタサラダは夕飯がパスタの日に多めにゆでておいて、パスタだけ残しておき、適当に野菜を混ぜて味付けするだけです。レシピというほどのものではなく、マヨネーズ・塩コショウ・お酢を混ぜただけです。ここでもお酢が登場します。酸っぱい味つけが個人的に好きなので、お酢は常に買い置きしています。

ブログを始めてから料理と朝が苦手でも、ブログを書く!という自分の中の使命があると案外頑張れます。相変わらず料理が苦手なので、他の方の美しいお弁当のようにはいきませんが、なんとか栄養バランスを考えた時短で簡単、その上節約できるお弁当になってきた、と少しだけ自信が持ててきました。

特に今日のお弁当は色合いがぐちゃぐちゃな感じがありますが、栄養はかなり取れると思います。野菜も肉もバランスよく入っています。6年後、娘の最後のお弁当の時までにどれくらい腕が上がっているのか、自分でも楽しみです♪

今週もお疲れさまでした。また来週がんばりましょう♪

番外編 夫弁当

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