31.ラーメン匠家 2024/6月訪問

ラーメン

*写真は しょう油トンコツラーメン 850円

練馬駅から徒歩5~6分のところにあるラーメン屋さんです。

外観もかなり古めかしく、お客様もいなかったため若干入店に躊躇してしまう店構え。気を取り直して入店。店内は予想通り、雑多な感じで清潔感からは程遠い感じ。大将が一人で切り盛りされているようです。


らーめんどんぶりがお皿の上にのせられての提供。大将が腕を悪くされているのか、提供に少し難がある感じで痛々しい感じがあります。


スープは見た目は、かなり茶色が強め。その茶色のスープの上にうっすら脂の透明感がある感じです。飲んでみると、やはりしょう油の味が濃い目で、あとからとんこつ風味が口の中に広がる感じ。家系だとは思いますが、しょうゆ感がかなり強いので、イメージとしてはしょうゆらーめんがこってりギトギトになった感じです。個人的にはもう少しバランスが良い方が好みです。

麺は太麺は白みがかったつるつる麺。細麺は黄色みがかったちぢれ麺。家系には珍しく、麺の種類が選べるようです。今回は太麺にしてみました。家系によくある麺よりはつるつるとした食感なので、麺は少しさっぱりめに感じます。

トッピングは、ほうれん草、チャーシュー1枚、のり3枚だけで、ネギは別料金。チャーシューは黒めの色合いで、箸でちぎれる柔らかさ。味はしっかり目についていて、私好みで美味しいです。
にんにくはそのままのにんにく片を自分で絞り入れるタイプ。にんにくの風味が効いて、美味しいです。最近は、にんにくそのままを絞り入れるお店が減ったので、とても貴重です。

いつも通りレンゲにスープをいれて味変を楽しみます。コチュジャン、お酢を堪能。コチュジャンを入れると、なぜか味噌ラーメン?のような味わいになり、不思議なお味です。お酢はお酢の味とスープの味が別々に感じられるので、もう少しとんこつ味が強めだと合うのかな、という感じ。でも、さっぱりするので、お酢はお勧めします。

個人的には再訪はありませんが、「マスターの自己中ラーメン」「きゃべつらーめん」などメニューが多かったので、色々な味を楽しみたい方にはお勧めのラーメン屋さんです。ガツンと特徴的なラーメンが食べられるお店なのだと思います。

【個人的な  評価】

お店の清潔感    ☆☆☆☆☆

接客態度      ★★☆☆

麺の好み      ★★★☆

味の好み      ★★☆☆

チャーシューの好み   ★★★★

*情報は2024/6月現在

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